চাল প্রক্রিয়াকরণপ্রধানত যেমন মাড়াই, পরিষ্কার, নাকাল, স্ক্রীনিং, খোসা ছাড়ানো, ডিহুলিং এবং চাল মিলিংয়ের মতো পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। বিশেষত, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি নিম্নরূপ:
1. মাড়াই: কাঁটা থেকে ধানের দানা আলাদা করুন;
2. পরিষ্কার করা: খড়, সজ্জা, এবং অন্যান্য অমেধ্য অপসারণ;
3. শস্য মিলিং: ধানের দানা পাওয়ার জন্য পরিষ্কার করা ধান থেকে ভুসিগুলি সরান;
4. স্ক্রীনিং: বিভিন্ন কণার আকারের সাথে চালকে বিভিন্ন গ্রেডে ভাগ করুন;
5. পিলিং: বাদামী চাল পেতে চালের বাইরের চামড়া অপসারণ;
6. ভ্রূণ অপসারণ: ভ্রূণ অপসারণ মেশিন দ্বারা বাদামী চালের ভ্রূণ অপসারণের পরে, পেস্ট চাল পাওয়া যায়;
7. চাল পিষে: পেস্ট চাল একটি চাল গ্রাইন্ডার দ্বারা পিষে, সাদা চাল পাওয়া যায়.
চাল প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের বিভিন্ন প্রকার এবং স্কেল রয়েছে, তবে মৌলিক প্রক্রিয়া একই রকম। প্রধান সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে থ্রেসার, পরিষ্কারের মেশিন, শস্য গ্রাইন্ডার, স্ক্রিনিং মেশিন, হুলার, ডিহুলার এবং চাল গ্রাইন্ডার।
চালের মান নিয়ন্ত্রণ
চালের মান নিয়ন্ত্রণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণচাল মিলিং প্রক্রিয়াকরণপ্রক্রিয়া চালের গুণমান বিভিন্ন কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়, যেমন ধানের জাত, গুণমান, স্টোরেজ, প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি, নাকাল প্রযুক্তি এবং সরঞ্জাম। চালের গুণমান নিয়ন্ত্রণের জন্য, প্রতিটি ব্যাচের চালের গুণমান যেন অভিন্ন এবং স্থিতিশীল হয় তা নিশ্চিত করার জন্য এই বিষয়গুলি পরিচালনা এবং সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন।
সাধারণ প্রক্রিয়াকরণ সমস্যা
ধান প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায়, কিছু সাধারণ সমস্যা যেমন শস্য ভাঙ্গা, অত্যধিক পরিধান, দানা ফাটল এবং রঙের পার্থক্য রয়েছে। ধানের গুণগত মান ও ফলন নিশ্চিত করার জন্য এই বিষয়গুলো সময়মত সমাধান করা প্রয়োজন।
সংক্ষেপে, কীভাবে চাল চাল হয় তা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং জটিল প্রক্রিয়া। সঠিক প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অবলম্বন করে এবং গুণগত মান নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমেই উচ্চমানের চাল পণ্য পাওয়া যায়।
পোস্টের সময়: জানুয়ারী-02-2025